我们可能会有这种感觉，汤在热的时候喝起来明明咸淡适中，但是汤凉一凉的时候，就变咸了？这是由于我们对于味道的感觉和温度有关。比如在37度的时候（温的），我们对咸味最敏感，随着温度的升高（测试的最高温度是42度），感觉会越来越不敏锐，所以同样东西，温度高尝起来淡、温度低尝起来咸。对甜味的感觉也是如此，超过17度，会感觉越来越甜，而达到37度之后，甜味又开始下降，所以37度的果汁最甜。而对“涩”的感觉，在17度的时候最敏感，随着温度升高，我们的感觉就会下降。