水果和果汁带来的风险

　　近年来，果农在苹果树的开花期常喷洒植物生长调节剂比欠(二甲基琥珀酰肼)，目的是调节果品生长，防止苹果在成熟前脱落。比欠的功能还能使苹果外观更加红得鲜艳，丰满，能在市场货架上放很长时间。比欠还用于葡萄生产。科学家毒理学研究表明比欠的代谢和降解产物是不对称二甲基肼，能使老鼠致肿瘤。做苹果酱和苹果汁时，要加热，苹果残留的比欠受热便分解形成不对称二甲基肼。在孩子们的体内苹果残留的比欠也能水解为不对称二甲基肼。比欠的应用给孩子们的健康带来较大风险。

　　若干常用农药，如杀菌剂克菌丹，百菌清，灭菌丹，亚乙基硫脲，高灭磷，及除草剂对硫磷，甲基对硫磷和二甲基肼等对儿童有致癌作用。科学家的研究表明：当学龄前儿童接触以上8种农药时，可能致癌。而且他们的癌发展速度大于成年人的发展速度。不对称二甲基肼是强致癌剂，致癌的风险是1/1100，远高于交通事故给孩子带来的风险。

　　美国环保局认为在目前的社会生活水平一个人可接受的生命风险是百万分之一，而不对称二甲基肼所带来生命风险是可接受风险的900倍！如果我们在市场水果摊上看到苹果红得令人害怕，千万别买。流行病调查也表明：应用比欠和威胁生命肿瘤发展之间直接相关。有的国家因此规定孩子的比欠日摄取量为0.5毫克/公斤，界限以下是安全的。但是也有人认为老鼠和人还不一样，由老鼠毒理学数据外推到人时，还要考虑安全因子。给比欠做不致癌浓度结论的安全因子是动物实验作出的无效应水平的4000到6000倍；给二甲基肼做出是否致癌的结论的安全因子仅为动物实验作出的无效应水平的150到1000倍；因此，使用比欠有风险，但还不致十分可怕。

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