我国食品中有机磷农药残留

　　有机氯农药曾是我国最大规模使用的农药，80年代初达到高峰，1983年我国开始禁用了六六六和滴滴涕等有机氯农药。目前，有机磷农药是我国使用量最大的农药。有机磷农药防治对像多，应用范围广，环境中降解还算快(有机磷农药的降解半衰期一般在几周到几个月)，残毒低。

　　1989年的调查，有机磷农药对农畜产品的污染相当突出：粮食作物和经济作物中均有检出；其中甲胺磷，乐果，敌敌畏，敌百虫，辛硫磷，甲基1605等主要有机磷农药品种的残留均超标。

　　蔬菜的有机磷残留问题更为严重了。由其生长期短的蔬菜，由于害虫多，施用量大，加之违章非正常操作，农药残留超标问题十分突出。依据1984年公布中华人民共和国食品卫生标准，蔬菜中甲胺磷残留限量为0.1毫克/公斤。而南京市青菜中甲胺磷的残留量超标率为11.5%；最高值达1.10毫克/公斤；超标10倍。

　　1985至1986年浙江省调查市售蔬菜农药残留量，超标样品达到48%。其中，8个样品的甲胺磷农药的残留量为0.27至8.8毫克/公斤，超标3倍到90倍；其中乐果的残留量达到2.5到3.5毫克/公斤。杭州市售蔬菜检测表明：甲胺磷均有检出(检出率100%)；超标率在一半以上；最高残留量为允许量的几十倍。

　　蔬菜的有机磷等高毒农药的中毒事故多发生在病虫害多，蔬菜生长期短的夏季。蔬菜的生育期短，有的蔬菜，如黄瓜，西红柿，甘兰等，可以生食；有的蔬菜，如青菜，小白菜，茄子等，其食用部分裸露在外，非常容易被农药污染，如果沾染剧毒农药，如甲胺磷等，又直接从地里直接搬到市场摊上，不到一周就到了消费者口中，来不及降解，就会直接造成人畜中毒事故。

　　福建省近年来食品和蔬菜农药污染率超过50%。在水产养殖中滥用抗生素，鱼几乎是在药水中泡大的。猪饲料中不仅应用大量抗生素，还添加肾上腺激素。造成“餐桌污染”。

　　2000年有关部门就北京，天津，武汉，广州，南宁等城市的农畜品批发市场出售的蔬菜和水果的农药残留近行了检测。看到：虽然业已进入21世纪，蔬菜和水果的农药污染仍不乐观。春节期间的蔬菜和水果的农药总检出率为27.1%；相应的农药总超标率为23.72%。五一节期间总检出率为42.39%；总超标率为35.18%。而国庆节期间总检出率为58.5%；总超标率为44.8%。国庆节上的是当年9月份收获的蔬菜和水果，6，7，8月生长季节，高温多雨，虫害频发，农药施用量大，次数多，所以国庆节市场售菜农药残留较高。

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