| 最低aw值范围 |
微生物类群 |
实例 |
最低aw值 |
| 0.97-0.96 |
革兰氏阴性杆菌 |
假单胞菌属（Pseudomonas），不动杆菌属（Acinetoacter），大肠埃希氏菌（E.coli） |
0.97 |
| 0.95-0.91 |
大多数细菌 |
枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）
梭菌属（Clostridium）
微细菌属（Microbacterium）
乳杆菌属（Lactobacillus）
链球菌属（Streptococcus） |
0.95
0.94
|
| 0.94-0.87 |
酵母菌 |
产朊假丝酵母（Candida utilis）
酿酒酵母（Candida utilis）
德巴利酵母属（Debaryomyces） |
0.94
0.94 |
| 0.90-0.86 |
革兰氏阴性球菌 |
微球菌属（Micrococcus）
金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus） |
0.90
0.86 |
| 0.93-0.80 |
霉菌 |
黑根霉（Rhizopus nigricans）
扩展青霉（Penicillium expansum）
展青霉（Penicillium patullum）
黄曲霉（Aspergillus flavus）
黑曲霉（Aspergillus niger） |
0.93
0.77
0.80
0.90
0.84 |
| 0.80-0.75 |
嗜盐细菌 |
盐生盐杆菌（Halobacterium halobium） |
0.75 |
| 0.65-0.60 |
耐（嗜）高渗酵母菌 |
鲁氏酵母（Sacharomyces rouxii） |
0.62 |
