地球上天然形成的氨基酸有300 种以上,但是构成人体蛋白质的氨基酸只有20种,除了脯氨酸外,均为α-氨基酸。
蛋白质经水解后,即生成20种α-氨基酸,如甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等。这20种氨基酸是组成生命体中的蛋白质的主要单元,人体能消化吸收并加以利用,所以也特称为基本氨基酸。基本氨基酸又分为必须氨基酸和非必须氨基酸。
(1) 必需氨基酸
必需氨基酸 (essential amino acid)是指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要的氨基酸,必需由食物蛋白供给,如果人体缺乏这些氨基酸的膳食摄入,将导致营养不良。必需氨基酸一共有9种,分别是亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸和组氨酸。
(2)非必需氨基酸
非必需氨基酸 (nonessentialamino acid)是指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体(葡萄糖或是别的矿物质)合成,不需要从食物中获得的氨基酸。非必需氨基酸一共有11种,分别是甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、精氨酸、酪氨酸、半胱氨酸。
表一、 20种人体基本氨基酸
蛋白质经水解后,即生成20种α-氨基酸,如甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等。这20种氨基酸是组成生命体中的蛋白质的主要单元,人体能消化吸收并加以利用,所以也特称为基本氨基酸。基本氨基酸又分为必须氨基酸和非必须氨基酸。
(1) 必需氨基酸
必需氨基酸 (essential amino acid)是指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要的氨基酸,必需由食物蛋白供给,如果人体缺乏这些氨基酸的膳食摄入,将导致营养不良。必需氨基酸一共有9种,分别是亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸和组氨酸。
(2)非必需氨基酸
非必需氨基酸 (nonessentialamino acid)是指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体(葡萄糖或是别的矿物质)合成,不需要从食物中获得的氨基酸。非必需氨基酸一共有11种,分别是甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、精氨酸、酪氨酸、半胱氨酸。
表一、 20种人体基本氨基酸
类别 |
数量 |
中文名 |
英文名 |
三字母缩写 |
必需氨基酸 |
9种 |
组氨酸 |
Histidine |
His |
赖氨酸 |
Lysine |
Lys |
||
蛋氨酸(甲硫氨酸) |
Methionine |
Met |
||
亮氨酸 |
Leucine |
Leu |
||
异亮氨酸 |
Isoleucine |
Ile |
||
苏氨酸 |
Threonine |
Thr |
||
缬氨酸 |
Valine |
Val |
||
色氨酸 |
Tryptophan |
Try |
||
苯丙氨酸 |
Phenylalanine |
Phe |
||
非必需氨基酸 |
11种 |
甘氨酸 |
Glysine |
Gly |
丙氨酸 |
Alanine |
Ala |
||
丝氨酸 |
Serine |
Ser |
||
天冬氨酸 |
Asparate |
Asp |
||
天冬酰胺 |
Asparagine |
Asn |
||
谷氨酸 |
Glutamate |
Glu |
||
谷氨酰胺 |
Glutamin |
Gln |
||
脯氨酸 |
Proline |
Pro |
||
精氨酸 |
Arginine |
Arg |
||
酪氨酸 |
Tyrosine |
Tyr |
||
半胱氨酸 |
Cysteine |
Cys |
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12种常见人体基本氨基酸的分子式