西双版纳热带植物园＿中国科普博览

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有竹就有傣家住

竹林深处的傣家村寨

　　人们对竹子十分熟悉，自古以来，中国人爱竹成癖，称松、柏、竹为“岁寒三友”。北宋大文学家苏东坡的“宁可吃无肉，不可住无竹”的诗句被广为流传，而他的“庇者竹瓦，载者竹筏，书者竹纸，戴者竹冠，其所谓不可一日无此君也”的描述则把竹子的用途加以较全面的概括。无独有偶，在西双版纳傣族的民歌里也有“有寨就有竹林绿，有竹就有人家住”的佳句，描述了这里各民族与竹子的密切关系。

鱼罩,直径50cm,高60cm

　　西双版纳热带雨林中有竹子种类逾百，满山遍野，竹浪起伏，而各民族村寨也是凤尾竹掩映，十分秀丽。各民族对于竹子的利用，除了苏东坡所言者外，还有很多独特的鲜为人知的趣事。食用的竹笋除了人们所熟悉的鲜笋外，还有干笋（笋丝、压笋、浪笋、笋花）和酸笋（干笋丝、水笋丝），尤其腌酸笋是竹笋制品中的上乘者，烹调的“酸笋鱼”、“酸笋鸡”都是傣族的传统风味名菜；煮苦笋、烧苦笋蘸“喃泌”（酱）是傣家人喜爱的传统吃法；而把竹笋切碎、舂烂、煮干后做成的“喃泌诺”（笋酱）更是桌上的珍品，能使人胃口大开。对于竹筒的利用最有趣味的是用竹锅煮东西，用竹筒煮水或煮茶而具竹子的特有清香味。烧水久了，竹筒壁薄如纸，传热很快，水容易烧开，成了傣家最珍爱的“锅”；用糯米香竹（Cephalostachyum pergracile）的竹筒装糯米和水，放在火上烧烤而成的竹筒饭，有一层竹内膜包裹，既具竹子的清香，又具糯米的浓香，是餐桌上最有名的主食。在泼水节时，有必不可少的节目“放高升”（放土火箭），一支支喷着绚丽烟火的长火箭射向蓝天，吸引了欢乐而拥挤的人群。制作高升，除了火药外，装火药的长筒、控制火箭的长杆和所搭的发射台都是用竹子做成的。

捕鱼笼,长100cm

　　西双版纳各民族对于竹子的依赖真可谓“不可一日无此君”。他们的日常生活、文化、艺术和宗教信仰等均与竹子有关，并积累了栽培、加工和利用竹子的丰富经验和知识，形成了独特的竹子文化。