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迎宾待客三杯酒 土族人民素以勤劳、忠厚闻名于世。史书中早就有土族“勤于耕稼”、“民俗质朴、风土壮猛，人性坚刚慷慨”的记载。敬老爱幼、团结互助、热情好客等传统美德和优良风尚，在土族地区广为流行，世代相传。其中，热情好客的风尚尤其令人感怀。 土族人常说：“客来了，福来了”。因此，有客至，必热情相待。土族的待客礼仪别致而有趣，“三杯酒”与“三道饭”之俗在西北闻名遐迩。只要知悉宾客登门，土族人就会早早准备好酒具，恭候于村前庄外。客至，恭敬地为每位客人献酒三杯，名曰“下马酒”；客人被引至家门口时，再次斟酒三杯捧献，谓曰：“临门三杯酒”；客人进屋上炕坐定，主人还要给每人敬酒三杯，谓之“吉祥如意三杯酒”。重大节日，或贵客临门，还要备风味各异的“三道饭”款待。通常，头道饭是伏茶和焜锅馍；二道饭是奶茶和油饼；三道饭是面片或面条等。席间，主人还会端上青稞酒、羊肉等美酒佳肴，与客人欢谈共饮，甚至把酒对歌。 宴席完毕，当客人起身告辞，准备打马回程时，主人还要捧酒敬客三杯，为客人饯行，名曰“上马酒”。土族人认为，客人酒喝得越多，饭菜吃得越香甜，越说明自己待客的周到与成功，自己脸上越有光。当然，确实不能喝酒的人，主人也不会勉强，客人只需用无名指蘸酒对空弹三次，表示领情和谢意，主人也就心满意足了。
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