关键词：知识分子；扶贫项目；生态餐馆经营内容；泰国清迈旅游；少数民族山民经济；自然资源产品；环境友好型餐馆设计

正 文：

“生态餐馆”到底是什么样子？提供什么样的食品？有哪些服务？与环境如何和谐？对社会能给予哪些帮助？
在拜访位于泰国清迈附近的Khong Salween Project 生态餐馆前，我对此并没有清晰的概念，而这个掩映在竹林中、四面无墙的竹棚餐馆，让我看到了一个功能多样、食品地道、形态自然、服务舒心、有社会责任感的高水准生态餐馆。
Khong Salween Project 生态餐馆是一对投身于扶贫事业的泰国知识分子夫妇开办的，地点位于从清迈到南奔的旅游线上。这个地区的山上居住着一些十分贫困的少数民族部落，由于社会的歧视，他们几乎不下山，依靠自然的物产和自制的手工品维持着简单的生活。
Khong Salween Project 生态餐馆将那些居住在山区中的少数民族特点、生存状况、他们的劳动产品，尤其是他们利用自然资源制作的食品、草药、茶叶、饮料、皂液、香料、织物和手工制品等物介绍给来此就餐的人们。仅在此地吃一顿饭，就能了解许多新鲜的知识和物品，让人惊喜！
那一对开餐馆的泰国夫妇只是妻子在餐馆带领员工们忙碌。她的丈夫是一位摄影师，常年在山上与少数民族山民们在一起，一边摄影，一边收购他们提供的多种农产品和手工品。这些物品可在餐馆的生态柜台出售，挣得的钱能帮助那些山民们过得好一些。
最为独特的是：这个餐馆为客人们提供的饭菜不仅是素食，而且还主要是从少数民族山民那里学到的食谱，饮料是他们自制的果浆。在这儿吃饭，人会有一种被净化的感觉。这个生态餐馆让我终身难忘。
附图与说明：

图1：Khong Salween Project 生态餐馆入口处有图书和报刊（李皓摄）

图2：生态餐馆的免费喝水处（李皓摄）

图3：生态餐馆厨房与餐厅间的通道（李皓摄）

图4：生态餐馆出售少量的山民种植的有机食品（李皓摄）

图5：生态餐馆出售山民自制的植物洗液等产品的生态柜台（李皓摄）

图6：生态餐馆的餐厅与客人，站立介绍情况者是餐馆的女主人（李皓摄）

图7：厨房柱头上挂的照片全是餐馆主人自拍的山民生活写实照（李皓摄）

图8：生态餐馆为客人提供的营养丰富的特色素食（李皓摄）

图9：生态餐馆朴素的饮料台和提供的多种自制果浆（李皓摄）

（发表于《生态经济》杂志2004年第7期“生态摄影”专栏）