铁
英文名称：Iron，分子式：Fe,分子量：56。铁来源于铁矿。把石灰石、焦炭和铁矿石分层投入高炉，自底部鼓入高温气流，使得焦炭炽热发红，于是铁被从氧化物中还原出来，熔化成液态，从炉底流出。主要使用的铁矿石有：Fe2O3(赤铁矿)，Fe3O4（磁铁矿），FeCO3（菱铁矿）。
人体中的铁
铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量约4-5克，是血红蛋白的重要部分，人全身都需要它，这种矿物质存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，还是许多酶和免疫系统化合物的成分，人体从食物中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。
缺铁症状与后果
贫血： 严重时可增加獐和母亲死亡率，使机体工作能力明显下降。
行为和智力方面： 铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变。
免疫力和抗感染能力方面： 人及动物实验皆证实缺铁的一项特点是抗感染能力降低。
体温调节方面： 缺铁性贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损。
铅中毒方面： 动物和人体实验证明缺铁会增加铅的吸收。
吃菠菜补铁吗？ 以前，人们都认为菠菜里的铁含量很高，其实不然。后来科学家研究证实菠菜的含铁量竟然比原来所记录的数值小了很多，当时这一结果轰动了整个社会。原来，以前牧师在抄写结果时，点错了一个小数点。