以鸡为代表的鸟类的卵细胞是已知现有最大的卵细胞，其中鸵鸟的卵细胞直径可达5厘米。
肯定有人要说，我见过鸵鸟蛋啊，鸵鸟蛋直径可不止5cm！确实，鸵鸟蛋一般长达15公分，宽8公分。
然而，鸵鸟蛋并不只是卵细胞组成的。

纳米比亚的土著居民使用鸵鸟蛋作为保鲜容器，中国人则将鸵鸟蛋壳制成了精美的工艺品

鸟蛋和卵细胞的区别
鸟类的卵细胞基本上可以认为是我们日常见到的蛋黄的前体。

　　而整个蛋，是一个卵细胞或受精卵及其附属结构。
不同种类的鸟，其蛋在大小、形状、颜色和纹理等方面都不相同。一般来说，鸟蛋重与体重呈正相关。
鸡蛋的孵化
　　仍以鸡蛋为例，一个鸡蛋，除了可以变成汤面里在青菜旁边静卧的一枚荷包蛋，或者是在西红柿蛋汤里游荡的蛋花，其实它的蛋生还有另一种可能，就是经过孵化变成小鸡仔。（当然，前提是，这是一枚受精蛋）
在科研中，常通过“代蛋壳”孵化的方式，进行鸡胚相关的实验。例如，在代蛋壳孵化的鸡胚中注射血管发育的相关药物，可以直接观看到血管发育的变化。
下面这个视频，就完整展示了一个在鸭蛋壳中孵化出小鸡的过程。

鸡蛋的孵化大概要经过整整21天的时间，但鸡宝宝的成长过程在鸡妈妈肚子里就已经开始了。
随着鸡蛋的形成过程，有大概24个小时。经过这最初24个小时后的鸡宝宝，额，长成下图这样……不过别小看这么简简单单的小圆圈，它可是由近60,000个细胞组成的呢！

　　大家在家中打开鸡蛋的时候，有没有注意过蛋黄上连接的白色、毛线样的东西？就是不容易搅拌均匀的那条。它叫做系带。
别小看它，在鸡妈妈孵小鸡的时候，它起着非常重要的作用呢，正是由于它的存在，才可以让蛋黄以一定方向固定在鸡蛋中，并让蛋黄自由旋转，使得鸡宝宝可以一直浮在鸡蛋的正上方，更好的接受来自于鸡妈妈的热量，保证鸡宝宝的茁壮成长。

　　在孵化的第1天，鸡宝宝仅重0.0002克。经过一周也不过只有大约0.5克。
最后开始逐渐加速生长，大量吸收在蛋黄和蛋清中的营养物质。在第10天时有约2.26克，14天接近10克，18天突破20克。
孵化到最后一天鸡宝宝已经几乎吸收了所有鸡蛋中所有的营养，长到了30克以上。

　　蛋黄为鸡宝宝提供了生长所必须的非常美味的营养物质。
早在发育第五天，鸡宝宝体外便发育出了丰富的卵黄囊血管网，将蛋黄包裹其中，吸收蛋黄的养分。
卵黄囊的存在一直会持续到孵化末期，在出雏之前，鸡宝宝会将珍贵而美味的残余的6-10克卵黄直接经肚脐处的开口整个收入腹腔之中。在鸡宝宝出生后持续为其提供2-3天的水分和营养物质。直至一周后才逐渐吸收完全。
如果您对鸡蛋的孵化过程有兴趣，还有一种方法，不需要开蛋壳，不需要那么多高级的实验仪器。在自己家中，也能够看到小鸡一天一天的成长变化，都需要什么？一个37摄氏度左右的恒温环境，一个受精鸡蛋，一个小手电筒就够了。在一间足够暗的屋子中，用手电筒从鸡蛋的钝端照下去，怎么样，看到小鸡的样子了吧？