食物带来的风险

　　使用农药造成粮食和蔬菜含有一定量残留的农药，人吃食物也吃了农药；使用农药，污染了土壤，通过雨水淋溶，又污染了地面水和地下水，人又喝水，也随之喝了农药。

蔬菜有农药残留	水果有农药残留
买回水果，也带回了水果上残留的农药	摊主知道水果上有农药残留吗

　　有许多途径使食物包含有毒物质：农药残留仅是可能性之一；为了食品保鲜向食品添加防腐剂，防腐剂对人体健康也是不利的；为了调味向食品中搀杂添加剂，如糖精，着色剂，如颜料，对人体健康也有副作用，还有为了使鸡鸭快长，喂饲激素，肉类所含激素残留，造成青少年性早熟，严重影响发育；还有其它环境污染物，如奶类产品中的二恶英，罐头产品带有铅，都危及人类健康。

　　某些食物，如土豆，杏仁本身也能产生生物毒素，也带来风险。我国农牧产品中残留的农药可分为重金属铅，砷和汞等；有机氯；有机磷；溴甲烷和生长调节剂大果灵，瘦肉精及肥鸡粉等几大方面(见图3-4)。

　　　　　　　　　   图3-4我国食品农药残留概况

　　公众对食品为农药污染的觉醒。时代在进步，科学在普及，通过各种媒体的有关宣传，公众对食品为农药污染的严重性已经觉醒。实际上受农药污染主要食物是水果，蔬菜和茶叶；就我国具体情况而言，以对十字花科，茄科和葫芦科的蔬菜如白菜，韭菜和黄瓜问题最大。

　　消费者协会曾做过社会调查，问卷为：你如何看待在水果，蔬菜和粮食生产过程中使用农药？

　　74%的调查对像认为新鲜水果和蔬菜，由于农药的使用，将含有残留的化学品和农药，会严重危及群众健康；62%的调查对像认为：今后我将密切注意食品残留化学品的健康影响；79%的调查对像认为：市场出售新鲜水果和蔬菜应贴专门的标签，指明该食品曾接触过何种化学品，使人放心。38%的调查对像非常担心他们吃的食品可能为农药或其它有毒化学品所污染；73%的调查对像强烈要求少用农药，甚至买价格贵点的无农药绿色食品也在所不惜。人们期待无农药残留的真正健康食品！

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