高头为国内外最受喜爱的一种金鱼，因其抵抗力强，易饲养，头顶所着生肉瘤虽也发达，但只限于顶部，不包向两颊，好像头顶上戴着顶帽子，故北京、天津称之为帽子鱼。有的肉瘤厚实色白，方正似玉，有人称人为堆玉。此类品种色彩变化较多，杭州培育的高头因其肉瘤发育丰满而享有盛名。