中国科普博览＿海洋博物馆

种类繁多的游泳动物

　　全身是宝的鱼——鳕鱼
　　背部有三个背鳍，嘴巴上有一很小胡须，这是鳕鱼的典型特征。我国北方称鳕为“大头腥”、“大头鱼”，朝鲜称鳕为“明太鱼”。

　　鳕鱼周身是宝，除肉可食用外，眼球可提取维生素B，肝可提取鱼肝油。鳕鱼肝油中含有丰富的维生素A和维生素D，同时鳕鱼肝油对结核菌有抑制作用，所以患肺结核病的人，可长期服用鱼肝油。其胰可提取胰岛素，膘可制膘胶。鳕鱼膘胶可治疗咯血。鳕鱼的骨焙焦研成粉末调成糊状可治脚气。

　　这里需要特别指出的是，鲤鱼肝是制造鱼肝油的重要原料之一，为此有必要介绍一下鱼肝油的小史。鱼肝油作为医药品起源于远古的因纽特人(爱斯基摩人)和格陵兰以及挪威的居民。但是其工业化生产却迟至1847年。最初生产鱼肝油的方法，是把鳕鱼和鲸的肝脏置于水中，使肝油和水自动分离后，撇取其上浮的鱼肝油。1848年挪威开始用水蒸汽加热法。1880年日本采用水煮法，开创了日本鱼肝油的生产历史。

　　鳕鱼是生活在海水下层、集群很强的冷水性洄游鱼类，其中尤以大西洋为多，故而大西洋是“鳕鱼的故乡”。鳕给北欧诸国，特别是挪威和冰岛带来了巨大的财富。冰岛人把鱼腥气称作是“钱的香味”，冰岛每年向国外市场提供的鱼占世界市场的6％。现今每10个冰岛人中就有1人从事渔业生产，他们一个人的收入能养活7个冰岛人。

　　体温比水温高的鱼——金枪鱼
　　金枪鱼是一种营养丰富的名贵鱼类；在日本、欧美一些国家非常畅销，可以说在这些国家金枪鱼家喻户晓，就像我国人民熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。在欧美一些国家，人们把金枪鱼肉比作是“海鸡肉”或“小牛肉”。美国制造的油浸金枪鱼罐头风靡全球，是国际上最畅销的食品之一。

　　金枪鱼的温度为什么会比周围水温高呢? 原来它身体两侧有皮肤肌肉血管网丛，经科学家周密研究，金枪鱼的体温比周围水温高出9℃。这种不知疲倦的快速游泳者，肌肉收缩力量是使它们体温升高的主要原因。沿金枪鱼脊柱两侧强有力的肌肉和皮肤上大量的血管网丛，表明这些部分的新陈代谢特别旺盛，因而金枪鱼的鱼肉似牛肉，是紫红色的。其中血红索含量很高，低脂而高强蛋白，所以营养价值高。

　　金枪鱼游速快，每小时达20海里。戈特教授曾说：“今日在美洲海边所发现的金枪鱼，可能是在前晚绕过好望角的”。此事不必共有，但由此可知其游速之快。

　　金枪鱼类遍布世界海域，是世界性海洋捕捞对象。过去一直由美、日两国主要生产，1959年以来前苏联也积极开发。因为遍布大西洋、印度洋、太平洋三大洋的金枪鱼类渔场都在拉美、非、亚、澳、欧各洲一些中小国家的近海和外海，所以金枪鱼渔业越发展，就越和不少第三世界国家的利益有关。历史上拉丁美洲反对大国海洋霸权的金枪鱼之战，是世人有目共睹的。