图2　专家访谈

　　在看奥运之前，做客我们的直播实验室是他们不变的追求（？）……

　　至于周末——

　　呃……

　　小编和小鸡们一不小心就一起翘班去看开幕式了，相信大家不会怪罪的……对吧……

　　接下来，我们就给大家带来最科普的奥运解说——

　　首先，在开幕式上，小编表示只能看见中国代表队满屏的西红柿炒鸡蛋

　　这个可以，很中国

　　新晋段子手“网白”白岩松表示，这个是中国的国菜……

　　这个也可以有

　　不过，西红柿炒鸡蛋里的精髓是什么？

　　是鸡蛋呐！！！

没错！鸡蛋的好处可以说是数不清：

一个鸡蛋重约50 克，含蛋白质7 克、脂肪6 克、产生热能82千卡；鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高；鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A 含量很高，B 族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

果然不愧是国菜！

不过鸡蛋虽好，也要注意用量：

在一般情况下，老年人每天吃1～2 个比较好；对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2 个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3 个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个；孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4 个鸡蛋，但不宜再多。

　　其次，和小编一起去的小鸡表示到它拿手的部分了……

　　论如何做好一盘西红柿炒鸡蛋？

首先是选材：

从外表上看，新鲜鸡蛋的色泽鲜亮洁净，蛋壳清洁完整；不新鲜的鸡蛋外皮发乌，壳上有油渍。这里要额外注意一点：蛋壳颜色一方面与产蛋量有关，初产蛋颜色偏深，之后逐渐变浅；另一方面，蛋壳颜色深浅与产蛋母鸡饲料比例有关，颜色深浅取决于维生素A或胡萝卜素、叶黄素的含量高。

总结成一句话就是：鸡蛋营养与蛋壳颜色深浅无关……大家可以放心买。

从手感上看，重量偏重的种蛋更为新鲜，发飘或有水的晃动声，为陈蛋；新鲜种蛋钝端通过光可见气室较小，陈蛋气室偏大；鸡蛋打开后新鲜鸡蛋系带清晰，陈蛋系带脱离并分解；新鲜种蛋稀蛋清比例较大，陈蛋相反；新鲜鸡蛋卵黄完整，不易破裂，且与卵清界限清晰。

怎么样，大家可以放心的买蛋回去炒西红柿啦了！

　　你问我怎么炒？

　　小鸡表示这已经不是它的职责范围了，

　　大概是放在一起随意翻滚！？

　　最后，我们给大家看一回真正的西红柿炒鸡蛋：