核能> 巧妙应用放射性
辐照处理食品是一项发展极快的食品保藏新技术。就是利用放射性同位素或低能加速器放出的射线对食品进行辐射处理，达到长期保藏食品的目的。 放射线有一些特殊的本领。它具有较高的能量，穿透物质的能力强。一定剂量的照射，能杀死寄生在食品表面及内部的微生物和害虫。适当剂量的照射，能抑制农畜产品的生命活动。这就从根本上消除了食品霉烂变质的根源。 比如，大家爱吃的鲜鱼。由于它本身带有的及大气中降落在鱼身上的微生物，当鱼的生命一停止，这些微生物就开始在湿润而且富有营养的鱼身上大量繁殖，鱼便开始腐烂变质。土豆、谷物、水果及鸡蛋等农畜产品，在储藏时，生命并未终止，它们继续呼吸和生长，有的还发芽抽芯。这些生命活动大量消耗了食品的营养成份，陈粮不如新粮好吃就是这个道理。 传统的晒干、烟薰、糖渍、盐腌、腊制及现代的冷冻、化学防霉、防腐、气调等保藏食品的方法，都是为了消除使食品霉烂变质的根本因素。而辐照处理可以在不改变食品本身的温度、湿度、外形、色香味的前题下，在很短的时间内消除使食品霉烂变质的根本原因。同时，不添加化学药剂，食品不受污染；利用的是原子能，节电节热节水，减少环境污染；方法简单易行，省时又省力，近年来得到迅速的发展。 新屠宰的鲜猪肉，根据需要，分割成块，装入塑料口袋内抽空密封。用钴-60辐照杀菌灭虫，猪肉上原有的细菌和寄生虫全被杀死。密闭的塑料袋又使空气中的细菌不能再对鲜肉污染，所以存放了近一个月，肉一点也不坏。吃的时候，只要把肉从塑料口袋中取出，就可煎炒烹炸了。但开封后，一定要尽快吃空，不然又会再次污染而变质。据估算，辐射保藏猪肉比用冷冻法还经济。辐照食品可以食用。
揭开光合作用的奥秘 请放心食用辐照食品
比如，大家爱吃的鲜鱼。由于它本身带有的及大气中降落在鱼身上的微生物，当鱼的生命一停止，这些微生物就开始在湿润而且富有营养的鱼身上大量繁殖，鱼便开始腐烂变质。土豆、谷物、水果及鸡蛋等农畜产品，在储藏时，生命并未终止，它们继续呼吸和生长，有的还发芽抽芯。这些生命活动大量消耗了食品的营养成份，陈粮不如新粮好吃就是这个道理。
