这就是我们除了酸、甜、苦、咸这四种味道，还能感受到的鲜味，是科学家的利用生物技术的研究成果，揭示了人类能够享受鲜美味道的原因。在亚洲，味精是很流行的调味品，它能增加食物的鲜味。味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠是氨基酸的一种——谷氨酸的钠盐，氨基酸能够组成蛋白质，而蛋白质在生命活动中起着非常重要的作用。因此氨基酸也被称为蛋白质的“砖块”，它们是人体必需的物质。