吸油烟机按结构分深型、亚深型、薄型、欧式、近距式等；按拆洗方式分免拆洗、易拆洗、自动拆洗等，通常认为免拆洗是第一代、易拆洗是第二代、自动清洗是第三代吸油烟机；按吸油烟方式分侧吸式和直吸式。吸油烟机的面板有冷轧钢板喷涂塑料、不锈钢、塑料和陶瓷等材质。
　　免拆洗吸油烟机是在进风口上加过滤油网，但尽管过滤油网能起到一定的滤油作用，但如果长时间不清洗，会导致吸力下降，易损坏电机，并在机体内易形成细菌滋生，所以免拆洗吸油烟机并不等于永久不拆洗。
　　易拆洗吸油烟机的集油网拆卸方便，但需要自己经常亲自动手为其“服务”。
　　自动清洗吸油烟机增加了清洗泵、清洗水壶、控制电路、导液管等装置，能随着风机的旋转和清洗液的喷射，自动清洗吸油烟机。
GB / T 17713-1999 规定，吸油烟机的风量不低于7立方米/秒，风压标称值不低于80Pa，噪音不超过60dB。
2、选择
　　许多人认为欧式吸油烟机不适合中国家庭的观念是错误的，现在，所有在中国市场上销售的欧式吸油烟机都是经过改造的，风量、风压等内部性能与中式已没有差别，只是外观是“欧式”的。
　　消费者在选购吸油烟机时，务必要仔细察看其工艺及用料，并注意以下几点。
　　①首先应注意排风量，排风量大，绝大多数油烟都能被捕集抽排出去，但风量过大会影响炉灶燃料的正常发热量。
　　②风量、噪音等系数在说明册中都有标注，有的品牌风量标的高，但实际达不到，有的品牌噪音标的低，实际噪音并不低，消费者不能尽信，要现场试验。
　　③注意易拆洗吸油烟机是否真的易拆装。
　　④当按下启动键时，扇叶应迅速平稳地启动，运转过程中无撞击边壁等现象，也不应出现停转现象，各档开关能转换自如，性能可靠。
　　⑤在外壳非带电体上，绝不许有“麻电”感，以免造成伤亡事故。
　　⑥吸油烟机的油路设计必须合理，操作方便，有利于厨房的清洁卫生。
（七）水槽
1、特点
　　厨房水槽按材料分铸铁搪瓷、陶瓷、不锈钢、人造石、钢板珐琅、亚克力、结晶石水槽等；按款式分单盆、双盆、大小双盆、异形双盆等。
　　①钢板珐琅水槽美观。
　　②陶瓷水槽耐用耐磨。
　　③人造石水槽塑型容易，转角处没有接缝。
　　④如果注重厨具的整体色彩，可选亚克力水槽。它不仅有白色，还有其他可配厨具的颜色。
　　⑤结晶石水槽大多是铁灰色、米褐色的，在使用时要小心，锋利的刀具和粗糙之物会划伤表面和破坏光洁度。
　　⑥不锈钢水槽流行已久，就目前情况来说采用不锈钢水槽的较多，这种选择不仅仅是因为不锈钢材质表现出来的金属质感颇有些现代气息，更重要的是不锈钢易于清洁，面板薄重量轻，而且还具备耐腐蚀、耐高温、耐潮湿等优点。在价格上，从几百元到几千元不等。
　　⑦铸铁搪瓷水槽耐用，但市场不多见，偶尔有进口产品，其价格也在几千元以上，让一般人不敢问津。
2、选择
　　在选购水槽时，首应考虑深度，部分进口的水盆并不适合国内的大型锅具。其次是大小，底部是否有防潮措施也是不可遗漏的，并注意以下几点。
　 ①根据橱柜台面宽度决定水槽宽度，一般水槽宽度应为台面宽度减去10-15 厘米。
　　②选不锈钢水槽时，材质厚度要适中，过薄会影响水槽使用寿命和强度，过厚容易损坏被洗涤的餐具。另外还要看不锈钢表面的平整度，如凹凸不平说明质量差。
　　③通常情况下，清洗容积较大的水槽实用性好，深度以18厘米较好，这样可以防止水花外溅。
　　④水槽表面处理以亚光为美观实用，水槽焊接处要仔细观察，焊缝必须平整均匀，无锈斑。
　　⑤造型美观，设计合理，以有溢水口为好。