民族博物馆＿中国科普博览

尊老与“鸡尖”敬客

　　东乡族是一个非常注重礼节的民族。在东乡族地区，尊敬老人、孝敬老人历来被视为做人最起码的品德。无论家庭内部，还是社会之中，尊老之习均蔚然成风。如，晚辈对长辈，凡事都要礼让三分；路遇长者要点头问安；给老人端水递饭，必双手捧献；就餐之时，必须老人动筷在前，等等。东乡族谚语说：“不孝顺父母，不能‘脱离’”。意思是说，不孝顺父母长辈的人，即使亡故以后灵魂依旧脱离不了尘世，永远都要遭受人们的讥笑与谴责。

　　东乡族也是一个热情好客的民族。东乡族谚语说：“烟筒里冒了烟，东家遂了愿”。有客至，必全力热情招待，哪怕无米下锅，也要烧一碗白开水端给客人。

　　东乡族的传统待客佳肴以炸油香（面食）、手抓羊肉、炖鸡肉为主。其中以“端全羊”最为隆重。鸡的吃法，习惯上一只鸡剁成13块。其中“鸡尖”（鸡尾）最为贵重，必须献给主客食用，否则便为失礼。其它鸡肉的吃法也很讲究，客人必须按自己的身份，坚持长辈吃大块，晚辈吃小块的原则。因此，东乡人常说：“按辈龄吃鸡肉，错不得的”。